匈牙利塞格德的阿尔伯特·圣乔治

Albert Szent Györgyi de Nagyrápolt（1893年9月16日至1986年10月22日）是匈牙利生理学家，1937年获得诺贝尔生理学或医学奖。他被认为是发现了维生素C和柠檬酸循环的成分和反应的科学家。二战期间，他还积极参与匈牙利抵抗运动，战后进入匈牙利政坛。
Szent Györgyi于1911年开始在Semmelweis大学学习，然后在他叔叔的解剖实验室开始研究。他的研究在1914年被中断，在第一次世界大战中担任陆军医疗兵。1916年，Szent Györgyi厌恶战争，开枪打伤了自己的手臂，声称被敌人的炮火打伤，并因病假被送回家。随后，他完成了医学教育，并于1917年获得医学博士学位。同年，他与匈牙利邮政局长的女儿科内莉亚·德梅尼结婚。
战后，森特·吉尔吉在布拉迪斯拉发开始了他的研究生涯。在接下来的几年里，他换了几次大学，最后来到格罗宁根大学，他的工作集中在细胞呼吸的化学上。这项工作使他获得了剑桥大学的阿克克菲勒基金会研究员的职位。1927年，他在剑桥菲茨威廉学院获得博士学位，从事从肾上腺组织中分离无糖有机酸的工作，后来他称之为“己糖醛酸”。
1930年，他接受了塞格德大学的一个职位。在那里，Szent Györgyi和他的研究员Joseph Svirbely发现，“己糖醛酸”实际上是迄今为止尚未确定的抗龋齿因子，称为维生素C。在Walter Norman Haworth确定了维生素C的结构后，为了纪念其抗龋齿特性，它的正式化学名称是L-抗坏血酸。在一些实验中，他们使用辣椒粉作为维生素C的来源。在此期间，Szent Györgyi继续他的细胞呼吸研究，确定了富马酸和其他被称为Krebs循环的步骤。在塞格德，他还遇到了物理学家佐尔坦·贝，他成为了他的牡丹朋友和生物物理冰铜研究的合作伙伴。
1937年，他获得了诺贝尔生理学或医学奖，“因为他在生物燃烧过程中的发现，特别是维生素C和富马酸的催化作用”。阿尔伯特·森特·格尔吉于1940年将他所有的诺贝尔奖金捐给了芬兰。（1939年苏联入侵芬兰后，匈牙利沃伦特人在冬季为争夺鱼鳍而奔走。）
1938年，他开始研究肌肉运动的生物物理学。他发现肌肉中含有肌动蛋白，当肌动蛋白与蛋白质肌球蛋白和能量源ATP结合时，收缩肌肉纤维。
1947年，Szent Gyrgyi在匈牙利商人Stephen Rath的资助下，在马萨诸塞州伍兹霍尔的海洋生物实验室建立了肌肉研究机构。1948年，他在马里兰州贝塞斯达的国家卫生研究院（NIH）获得了一个研究职位，并开始在那里和伍兹霍尔之间分配时间。1950年，Armor Meat公司和美国心脏协会的资助使他得以建立肌肉研究所。
20世纪50年代，Szent Gyrgyi开始使用电子显微镜在亚单位水平上研究肌肉。他于1954年获得拉斯克奖。1955年，他成为美国归化公民。1956年，他成为美国国家科学院院士。
20世纪50年代末，Szent Gyrgyi对癌症产生了研究兴趣，并提出了将量子力学理论应用于癌症生物化学（量子生物学）的想法。曾担任肌肉研究机构财务管理人的拉思去世，使森特·吉尔吉陷入财务困境。Szent Györgyi拒绝提交政府补助金，因为政府补助金要求他提供详细信息，具体说明他打算如何使用研究资金，以及他希望发现什么。Szent Gy在1971次报纸采访中评论了他的经济困难之后，Franklin Salisbury律师联系了他，后来帮助他建立了一个私人非营利组织，国家癌症研究基金会。晚年，Szent Gyrgyi开始将自由基视为癌症的潜在原因。他开始认为癌症最终是一个分子水平上的电子问题。1974年，出于对量子物理学的兴趣，他提出用“联变性”一词取代“负熵”[10]拉尔夫·莫斯（Ralph Moss），他从事癌症研究的那一年，写了一本传记，题为《自由基：阿尔伯特·森特·吉奥吉与维生素C之战》，ISBN 0-913729-78-7，（1988），Paragon House出版，纽约这项工作的各个方面是现在被称为氧化还原信号的一个重要的预兆。